今回は、当店の定番小鉢「だし巻き卵」の作り方をご紹介します。

材料（2人分）

  • 卵 3個
  • 出汁 50ml
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 卵を割りほぐし、出汁・醤油・みりん・塩を加えてよく混ぜる
  2. 卵焼き用フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く引く
  3. 卵液の1/3を流し入れ、半熟になったら手前に巻く
  4. 残りの卵液も同様に2回に分けて巻く
  5. 巻きすで形を整え、粗熱を取ったら完成

ポイントは出汁をたっぷり使うこと。ふんわりとした食感が生まれます。