가게의 특색
교토산 식재료에 대한 고집
저희 매장은 교토 시내 및 근교 농가와 직접 계약하여 매일 아침 수확한 신선한 채소를 仕入れています.
계절마다 바뀌는 식재료를 소중히 여기며, 그날 가장 맛있는 상태로 손님께 제공하는 것이 저희의 사명입니다.
장인이 우려내는 진짜 다시
요리의 근간이 되는 다시는 매일 아침 점주가 손수 정성스럽게 우려냅니다. 홋카이도 리시리산 참다시마와 가고시마 마쿠라자키산 혼카레 가쓰오부시만을 사용합니다.
화학조미료는 일체 사용하지 않으며, 재료 본연의 자연스러운 감칠맛만으로 깊은 맛을 실현하고 있습니다.
와인과 요리의 조화
소믈리에 자격을 보유한 스태프가 요리의 맛을 돋우는 최적의 와인을 제안합니다. 프랑스 부르고뉴를 중심으로 일본 와인도 풍부하게 준비되어 있습니다.
글라스 와인은 항상 10종류 이상을 준비하고 있으며, 요리의 진행에 맞춰 즐기실 수 있습니다.